据立木信息咨询发布的《中国饼干市场调查与研究与投资方向研究报告（2020版）》显示：饼干是以小麦粉为主要的组成原材料，加入（或不加入）糖、油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品，可作为居家休闲或办公时的休闲食品，也可作为旅行、航海、登山时的储存食品，亦是战争时期军人们的备用食品。

  我国饼干行业经营主体数量众多，行业集中度较低，市场之间的竞争较为充分，行业内仍存在较多生产加工规模小、技术装备水平落后、产品质量标准和质量控制体系不完善的小微型企业。

  面对激烈的市场之间的竞争，部分饼干生产企业采取差异化定位策略来争夺细分市场占有率。差异化定位能加深品牌在消费的人心目中的印象，更有益于企业构建品牌壁垒，从而可在市场之间的竞争中脱颖而出。未来，行业参与者对于市场需求的把控以及新品研发能力将进一步影响行业内竞争格局和市场占有率。

  目前，我国饼干行业内已形成部分具有品牌优势或区域优势的饼干生产企业，其生产机械化程度、质量控制、新品研发、销售网络、市场认可度等相较于小微型企业均有着明显的优势，且马太效应明显。

  截至2019年，主要经营业务收入超过2,000万元的规模以上饼干生产公司数达到656家，对应的主要经营业务收入达到1,317.33亿元。对这些优势企业，其产品往往有较为清晰的定位，在行业发展中其市场占有率亦不断提升。

  目前，休闲食品新品研发主要有两个方向：（1）由于消费的人在选择休闲食品时愈发关注其是否健康、营养，高糖、高油脂的商品市场空间逐步缩小，企业普遍致力于研发兼具营养健康与良好口味的休闲食品；（2）休闲食品不仅可用于代餐，而且慢慢的变多作为一种节日礼品用于赠送，甚至作为某个地域的特产或纪念品，因此企业也会从包装、产品样式入手，不断研发具有地域特色，符合节日气氛的新品。返回搜狐，查看更加多